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张明礼唱“濉溪大曲”酒歌的故事

发布时间:2024-06-15 17:38:33 点击数:274次
 


张明礼唱“濉溪大曲”酒歌的故事


濉溪大曲溢芬芳,质好价廉美名扬。
精工酿造出好酒,淮北濉溪尽增光。


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当淮北老人沈怀远神神秘秘的拿出濉溪大曲的时候,光是名字就把在场的众人弄得陡然一惊愕。这款名头曾经响彻大江南北,口感梦牵人心的老酒,已经销声匿世好几十年了。


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在酒品收藏家那里,七八十年代的老濉溪大曲,若能保存至今,市场上炒到了大几千乃至于上万块钱一瓶。

疯狂的抬举背后,除了因其稀少难得,便是对其品质的高度认可。

喝着也有怀旧的情绪在泛滥。

尤其是五十岁以上的皖北老人,心里都装着满满的濉溪大曲的心结、情结。


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画家张此潜深情而清晰的回忆道:濉溪大曲七十年代散酒是五分钱一两,一瓶七毛二分钱;后来涨到一毛钱一两,一块多一瓶。

家里来了显贵的客人才会破费买它喝。

散酒馋人,酒坛一打开,勺子一两二两的舀出满溢着的香气;成瓶的便是高粱酒的经典,无论身在天南海北何处,拿出它喝都能给你长脸。

入口浓艳,回味厚醇,偏于浓香型。

他拿着酒瓶,一面说着一面喝着,眼里充满了画面感。


濉溪大曲从鼎盛走向消亡亦是令人唏嘘。

濉溪佳酿和口子系列令人眼花缭乱的缤纷呈现,老打老实的传统工艺濉溪大曲,逐步被现代工艺和以勾兑见长的新酿造技术所替代。

固守传统工艺成本更高,产量也有限,五十三度的醇厚口感的成瓶的濉溪大曲渐渐被挤出了市场。

从口子酒、五年窖、六年窖,到歪脖子、歪把子、玉尊、二十年窖,乃至于大师酒那样的极致,开始了玩工艺玩技术玩销售的新兴业态历程,白酒市场经济里耍大刀、出噱头的事情层出不穷。

每一个新品出现,价格就上好几个台阶。

老工艺、老作坊再也经不住大工业、大品牌的碾压,纷纷歇业、散伙,消失殆尽。

濉溪大曲时代喝出的老口感、老观念也烟消云散。


人是有口感历史记忆的,哪怕年代相隔再久,一个名字重现,都会唤醒那种斩不断的亲情。濉溪大曲就像是故乡老灶台上娘炒出的家常菜,深藏于孩娃的味觉记忆里。


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  老沈拿出的“濉溪大曲”,使得这一场朋友聚会变成了这款酒的主题品鉴会。

尝酒就得空口品。

懂行的先摇酒花,满瓶碎雪珠般的荡漾。


重现江湖的濉溪大曲出了二两装、一斤装两种,四十多度和五十多度的浓香和淡香的分别。

高度的浓香,入口浓而不烈,口腔里滞留味厚;四十多度的淡香,后尾虽稍淡,却也能能压住味道。


二两装的一人发一瓶。

再好的酒我都会在二两前止步,众人的一阵惊喜中忍不住多饮了几杯,浑身发热,人晕乎乎的,却并不口渴、头疼。

几个家伙陶醉在濉溪大曲的历史记忆里,喋喋不休的说着过去喝酒的老故事。

我却很好奇,濉溪大曲是如何能死而复生的。

就像看见化家湖,旱了十几年,突然有一天它就水波荡漾了。


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老沈喜欢藏包袱、丢包袱,先拿濉溪大曲出来撩人,看众好友兴致勃勃、一片惊叹了,便说复活这款酒的是他一朋友。

你昂着脸听,他却没下文了。

等到再过几天,攒够了你的好奇,才终于肯把幕后人推出来。


他的朋友企业家张明礼,濉溪县临涣镇张楼村人。

白白净净的样子,一件时尚的短袖小褂,几乎看不见古镇临涣乡下孩娃的影子。


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淮师大余教授一听是临涣人就来了兴趣,他曾给临涣的下一步发展支招,建议做足水韵文化,也一直想写一篇梳理临涣历史的大文章。


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余教授、老沈我们一起接触过几个临涣文化人、企业家。

都有鲜明的共性特征:故土情结深,有机会能为家乡做些事情不遗余力。


企业家张明礼就是一个典型例子。

虽是临涣乡下普通农家的孩子,却懂事早,很小就知要好好上学,坚信靠着读书就能改变自己的命运。

顺利考上大学,却在毕业时做了一个重大决定,不想找工作,决意自己创业,看能否闯出一番自己的事业来。这和他起初上学大学时,想稳稳当当的在城里寻个固定工作,从此安定下来的初衷背道而驰。


对于家庭境况一般的农家子弟来说,大学里没长几年见识,便要一叶扁舟下海,攒足气力投身到波涛汹涌的市场经济大潮里去,其中的风险,要么是概率极小、机遇难得的一步登天,要么是深陷泥潭,从此万劫不复。

张明礼创业的想法虽大胆,但起步的每个环节却是稳重而谨慎的。从做别人的产品分销开始积累资金,到与销售时的合伙人成立公司自产自销,2004年到2014年10年,最初从家人、亲朋好友那里转借出的两万多启动资金,十年里翻了上千倍,创造了他那个行业里的商业传奇。


1978年出生的张明礼精明而随和,平易里藏着倔强。

大耳隆鼻,满面福相。

县里领导招商找到在济南已经有很好发展势头的他,他二话没说就回来了。

他知道自己还是恋家乡,身为临涣人,乡情的分量一天比一天重要。


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回濉溪首先做的是光伏项目,有些眉目后县里相关领导又交托他两样新任务:一是包装完善好棒棒茶;二是重建“濉溪大曲”。


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第一个事好做,棒棒茶名声在外,解决好食品卫生标准问题,做好包装设计,配搭临涣桶装泉水,畅通销售渠道即可。

规范、完善、包装、销售这些是张明礼的强项。

他就势把临涣月饼也给一并给做了。他是临涣人,自己的头像放到月饼的商标上面也不违和。


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重建“濉溪大曲”品牌,看起来也有明显的优势,濉溪是酿酒强县,乡情与历史渊源厚重;但上手后,仅仅是给产品的香型、口感定性就有很大的难度。

老工艺缺失,师傅难找,原材料变化也很大。

你不能盘个酒厂换个包装完事,总得让人一喝一品,就能找到濉溪大曲的故旧亲切感来。


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张明礼成立濉溪大曲老酒收藏协会,寻找老味道。

找老作坊合作,由老师傅把关,坚持単粮老法酿制,一份酒一分酒糟。

如今初成模样,只待市场检验。

他还建了一片濉溪大曲酿酒文化园,要把自己逼上华山一条路。


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刚过不惑之年的张明礼虽是个经历过市场风云变幻的人,但此次重塑濉溪大曲投入多,肩头扛着很大的压力。

他还是笑吟吟的样子。


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其人如酒,甘冽醇厚。

在张明礼身上,彰显了新时代一位企业家的风采。



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