宁国笋干：主产宁国、渍溪及歙县，以宁国所产的产量、质量居全省之冠。色泽青绿黄亮，香气清馥，滋味鲜嫩。有肉头肥厚呈绿色的咸绿笋；粗壮柔软的明挺；形体细长的小挺、秃挺；以笋的嫩尖精制，身份干燥，色泽清翠，味道鲜美的焙熄等。其中焙熄为笋干中的珍品。

金寨天麻
 

　　金寨县位于大别山腹地，自然环境适宜天麻生产，野生天麻历史悠久。上世纪九十年代引进天麻有性繁殖生产技术后，生产规模迅速扩大，现年产量达5000多吨，成为安徽省天麻生产大县。

　　天麻又名赤箭、定风草，是金寨县传统的名贵中药材，群众一向把天麻说成“神麻”，野生天麻主要分布在海拔300米以上的阔叶林地带，当地农民在春季采挖天麻，上世纪70年代以前，采挖野生天麻是山区农民一项传统的副业收入。

　　金寨天麻的人工栽培起步于上世纪70年代。1973年八河公社(今青山镇)一位姓乐的医生在室内无性繁殖天麻试验成功。1974年，青山供销社派一姓江的辅导员到黄畈公社大石药场(海拔800米)进行人工栽培试验，经过四、五年的努力终于获得成功，以后供销社逐步向外推广，到1984年已普及到全县，外省有些地方到本县学习和引种栽培。往年药材部门收购野生天麻每年只有一、两百公斤，1983年入库成品麻有1000公斤，再加上供销社及社会上的留用量，1983产量为5000公斤以上，这是一个历史性的突破。由于人工栽培获得成功，1980年县供销社受到六安行暑科学大会的奖励，给了奖金80元，奖状一张。上世纪90年代初，县科委引进了天麻有性繁殖生产技术，该技术生产的天麻麻籽多、商品麻产量高、质量好，深受群众的喜爱。1994年，县科委、县政协特产研究所在梅山联合举办天麻有性繁殖技术培训班，邀请陕西省宁强县天麻研究所专家讲课，同时县科委与该所在白塔畈乡西冲村试验生产萌发菌。当年，青山镇姜河村有一菇农从宁强县购买萌发菌种4瓶，开展有性繁殖天麻试验取得成功。此后，全县各地群众，竞相效仿，天麻有性繁殖技术日趋成熟、逐步推广，但因宁强县萌发菌质量不稳定，造成有性天麻生产难以形成规模。1999年，县科委为了打破制约天麻有性繁殖的技术“瓶颈”，特邀请中国医学科学院药用植物研究所教授王秋颖来金寨传授天麻有性繁殖新技术，并引进该所生产的石斛小菇萌发菌新品种，经过青山、燕子河、双河等地的栽培试验，商品麻的产量高、质量好、麻籽多、繁殖系数高。随后，该技术及萌发菌在全县大面积推广，并取得了显著的经济效益。2000年，全军乡何家湾村有一姓柳的农户种植有性天麻2000平方米，收入30多万元。2002年，由于市场行情好，天麻产量高，全县天麻的总产值达1亿元。2002年，县食用菌生产办公室编写了《天麻短料细枝栽培技术》，并在南溪、汤家汇、沙河等乡镇推广，该技术既节省了木材，又提高了效益。

　　随着天麻有性繁殖技术的推广普及，县内”天麻热”迅速兴起，2002年后，山区农村几乎家家种植天麻，城乡工商户，乡村干部，承包山场，成片种植，有的天麻种植大户产量达百余吨， 2003—2005年，全县天麻产量保持在3000吨以上，产值过亿元。2010年全县天麻产量达5000多吨，产值2亿多元。

　　天麻性味甘，平，有平肝息风的功能，常用于头痛眩晕、肢体麻木等症。《神农本草经》记载，天麻有“主杀鬼精物、蛊毒恶气，久服益气力、长阴肥健、轻身增年”的奇效；《名医别录》记载，天麻能“消痛肿，下支满，寒疝下血”；《日华子本草》记载，天麻能“助阳气补五劳七伤，通血脉，开窍”；《开宝本草》记载，天麻能“主诸风湿痹，四肢拘挛，小儿风痫、惊气，利腰膝，强筋骨”；《本草纲目》记载，“天麻，乃肝经气分之药”。《素问》云：诸风掉眩，皆属于木。故天麻入厥阴之经而治诸病。按罗天益云：眼黑头眩，虚风内作，非天麻不能治。天麻乃定风草，故为治风之神药“；《小儿药证直诀》、《圣济总录》、《普济方》、《外科正宗》、《兰台轨范》等记载，天麻分别配伍相关药物，可治疗急惊风发热、痉挛抽搐、偏正头痛、筋骨疼痛、风湿脚气、早衰白发、眩晕、肢体麻木、手足不遂、肝虚头痛、中风偏瘫、破伤风等症。此外，还用于保健。《本草衍义》记载，“天麻，用根须别药相佐使，然后见其功。仍须加用之。人或蜜渍为果，或蒸煮食，用天麻者，深思之则得矣”。清光绪年间，慈禧太后患面风，用天麻配伍其它祛风活络药，研末酒调，热熨患部；光绪头痛眩晕，也常用天麻配伍相关药物煎水洗头。在现代，天麻在医疗保健中的应用更为广泛。《中国药典》记载，天麻有“具平肝熄风、祛风定惊的功效，用于头晕目眩，肢体麻木，小儿惊风，癫痫，高血压，耳源性眩晕”。《全国中草药汇编》记载，天麻“主治高血压、眩晕、头痛、口眼歪斜、肢体麻木、小儿惊厥等症”。一些名医把天麻的作用归结为“三抗、三镇、一补”，即抗癫痫、抗惊厥、抗风湿，镇静、镇痉、镇痛，补虚。近年来，对天麻的医疗保健作用不断有新发现。将天麻用于高空飞行人员，作为脑保健药物，可增强视神经的分辨能力；日本用天麻治疗老年性痴呆症。随着科学技术的发展，对天麻化学成分及药理的认识不断深入，对天麻产品的开发也在不断扩大。

　　金寨县天麻种植规模大，产量高，质量好，依托基地建工厂，发展潜力巨大，欢迎社会各界人士来金寨县发展天麻加工企业。

霍山石斛
 

　　霍山石斛俗称米斛，霍山石斛一名，最早见载于清代赵学敏《本草钢目拾遗》，

　　距今有200年以上历史。该书记载称：“霍石斛出江淮霍山，形似钗斛细小，色黄而形曲不直，有成球者，彼土人以代茶茗.，霍石斛嚼之微有浆、黏齿、味甘、微咸，形缩为真”该书引用年希尧集经验方曰：“长生丹用甜石斛，即霍山石斛也。”该书又引用其弟赵学楷《百草镜》语曰：“石斛近时有一种形短祗寸许，细如灯芯，色青黄、咀之味甘，微有滑涎，系出六安及颍州府霍山是名霍山石斛，最佳......”　中国药典会委员，石斛属研究专家包雪声教授在《中华仙草之最--霍山石斛》一书前言开篇语中就说道：“如果说世界上确有什么仙草的话，这种仙草应当是霍山石斛。”　道家经典《道藏》曾把霍山石斛、天山雪莲、三两人参、百二十年首乌、花甲茯苁、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草等列为中华“九大仙草”，且霍山石斛名列之首。霍山石斛又名龙头凤尾草、皇帝草。主产于大别山安徽霍山，生长于崇山峻岭之峭壁上，秉山川之天然灵气，滋生出名贵之瑞草。常代茶茗冲饮服用。　霍山石斛历史上一直贵为皇室专用，皇帝们为了长生不老而用霍山石斛炼制长生丹。也成为新贵们争先到原产地抢购的养生保健佳品。霍山石斛历史上被誉为“中华九大仙草之首”，“救命仙草”现代人尊称为“中华仙草之最”“健康软黄金”，用霍山石斛加工的饮品--枫斗，被称为“枫斗之王”。[4]编辑本段药用价值

　　补五脏虚劳。心阴虚一营养大脑，营养心肌，降心火；肝阴虚一改善肝血循环，养肝明目；脾胃阴虚一养胃生津，促进肠胃蠕动；肺阴虚一润肺、祛燥、平咳；肾阴虚一补阴潜阳，生精血、填骨髓。　抗肿瘤降血糖。中国科技大学、中山医科大学的研究表明：“霍山石斛具有增强T细胞、B细胞，NK细胞和巨噬细胞的作用，对抑制肿瘤和降血糖有非常好的疗效。　抗衰老消除疲。霍山石斛能大幅度提高体内SOD(延缓衰老的主要物质)水平，对经常熬夜、用脑、烟酒过度，体虚乏力的人群，经常饮用非常适宜。　明目恢复嗓音。台湾阳明大学新药研究中心等科研机构，经过多年研究表明，霍山石斛的确有明目作用，以霍山石斛为主的眼科用药有较高的临床应用价值，霍山石斛医治了中国很多失音，吵哑的政府官员、教师和演艺界人士。　其他医效。功效：具有益胃润肺、养阴生津之功效。对亏阴虚火、五脏虚损、烦热自汗、精气不足、眼目昏暗、胃热烦渴、咳嗽咽痛、口燥舌苔、熬夜积火、烟酒过度有显著疗效。常服能治标固本、调和阴阳、壮阳补肾、养颜驻容，从而达到保健益寿之功效。
舒城兰花
   

　　舒城兰花为历史名茶，创制于明末清初。外形条索细卷呈弯钩状，芽叶成朵，色泽翠绿匀润，毫锋显露；内质香气成兰花香型，鲜爽持久，滋味甘醇，汤色嫩绿明净，叶底匀整，呈黄绿色,属绿茶类。

凤阳凤画
   

　　凤阳凤画(又称龙凤画)源于明初，距今已有六百多年历史。凤阳凤画经历代艺人不断创造，逐渐形成一套独特的民间艺术风格和陈式，其凤凰造型必须是“蛇头、龟背、鹰嘴、鹤腿、如意冠、九尾十八翅”等，聚集了百鸟之长。在绘制技法上，以民间工艺色彩为主，并吸取了工笔花鸟画的勾线敷色技法，又兼蓄年画通俗画风，有“五彩、素彩、水墨”的色彩表现手法，能做到雅俗共赏。凤画的题材很多，其中有：丹凤朝阳、百鸟朝凤、带子上朝、五凤楼、龙凤图、凤撵麒麟、百鸟献寿、四扇屏等传统佳作，故深为广大群众喜爱。

　　前清时候，江淮两岸有这种说法：“皖北有三绝：凤阳凤画、天长天官、灵璧灵判。”据说朱元璋当上皇帝后，立即在家乡凤阳建造一座皇城，名曰中都城。忽一日从天边飞来一只五彩凤凰，金光闪闪，祥云缭绕，香风习习，那凤凰鸣叫数声，在皇城上空翱翔一圈，遂飞到城南一座小山上落下，这小山却正是朱元璋父母的墓丘(今为明皇陵)。全城百姓都扶老携幼争相观看。可巧，人群中有一位号称“神笔张”的画师将凤凰模样画了

　　下来，自此，专以画凤为业，开设画店，传经授艺，并在每年春节绘制几幅精品献给朱元璋，马娘娘尤为喜爱，总是挂在后宫大殿上，率领众嫔妃焚香朝拜，祈祷富贵、吉祥。　凤阳凤画的造型特点和表现手法独具一格。绘制凤的形态时，画者心中默诵口诀：蛇头、龟背、九尾、十八翅、鹰嘴、鸡爪、如意冠，如有偏离或某处不到位，都不够格称为正宗凤阳凤画。　凤有三种：一是墨凤———全身以黑墨浓淡深浅画成；二是素凤———在墨凤基础上，仅用少许绿色或青色蓝色并外加金泥，勾勒和圈点凤身的局部花纹、翎眼等；三是彩凤，即涂染大红大绿大青大紫，交织形成鲜丽耀目、五彩缤纷的图案。画上的图章也有区分。明人和清代有三种大印章分为“品”字形盖在画面上方正中央，一是“凤阳画印”———这种印章各画店都有，随买随盖；想盖“凤阳县印”，必须具有相当面子或买通掌印的人方能盖到；“凤阳府印”则更难盖到。一张凤画如能三种印章齐全，说明这张画已经过官方鉴定，画的身价一下增长百倍。

　　明清两代，凤阳府城内有数十家凤画店，盛行时期凤画师近百名，他们都聚在东街，人们称为“凤凰街”。艺人何以热衷此行？原来，凤阳府当时是中都所在地，十分繁华，外地凡来打官司告状、赶考的文武举子、跑生意的商贾以及瞻仰帝都的游客，离去时都喜买凤画带走。一些官府老爷为了拉关系或巴结上司，也常常成批购买凤画作为馈赠礼品。黎民百姓更是喜而爱之，逢年过节都张挂凤画以图吉利。就连后来意大利在凤阳的天主教传教士，一位名叫钱神父的碧眼金发老外，也曾两次以昂贵的价格买了二百张百鸟朝凤和丹凤朝阳带回国。就在那时，北平一个那拉氏的后人，听说凤阳凤画很出名，就拿了一张当年慈禧太后亲笔画的“凤戏牡丹图”来凤阳比高低，哪知兴冲冲而来，灰溜溜而去。怎的？据健在的90高龄凤画老艺人王德鑫回忆说：“慈禧太后画的凤不像凤，像只老公鸡。”

　　民国时期，军阀连年混战，凤阳陷于兵荒马乱中，凤画店由原先数十家跌为三四家。“七七”卢沟桥事变，凤阳很快沦陷，凤画店全被焚毁。战后虽有华姓和尹姓两户支撑门面，然而因卖不出去而被迫关门，凤画至此绝迹了。

　　新中国成立后，人民政府将几位凤画老艺人———李凤鸣、华先荣、王德鑫、尹杰成等请到文化部门专画凤画。1956年，又专程送京观摩学习，并与著名国画家陈半丁、于非闇、叶浅予等人交流经验，切磋技艺，同时，还将他们精心绘制的大批优秀作品送往合肥，请省里国画界名流配景，进而装裱收藏，期间，老艺人们收了3名徒弟，凤画从此有了继承人。

　　随着改革开放的深入，凤阳又先后成立了凤画研究所、中山凤画院，新老凤画家们意气风发。如今，凤阳凤画正以绚丽多彩的风姿进入千家万户。

阜阳剪纸
   

　　阜阳剪纸多以吉祥喜庆、五谷丰登、六畜兴旺、年年有鱼(余)等民间题材为主。情趣丰富，装饰味重，兼有南北剪纸的艺术特色，即粗犷之中蕴纤巧，质朴之中见秀丽，刚柔兼备，情趣醇和。其作品有单色、填色和染色等

泾县宣纸
   

　　泾县宣纸是指采用产自安徽省泾县境内的沙田稻草和青檀皮，不掺杂其他原材料，并利用泾县特有的山泉水，按照传统工艺，经特殊工艺配方，在精密的技术监控下精制而成。是供书画、裱拓、水印等用途的高级艺术用纸。有“国之瑰宝”、“千年寿纸”的美誉。